海参的各种吃法 - 海参食谱 - 海参学院 - 烟台华康生物医药科技有限公司

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    雷火app官网的各种吃法
    时间:2017-04-12 14:29:44 点击:
     

    雷火app官网的各种吃法

        刺参是我国20多种食用雷火app官网中质量最好的一种,烟台是最重要的产地之一。比较有名的是长岛的雷火app官网雷火app官网中之极品——刺参在我国的黄海海域、渤海海域等均有分布。明末姚可成汇集的《食物本草》中,对雷火app官网的详细描述:“雷火app官网,坐东南海中,其形如虫,色黑,身多傀儡。一种长五六寸者,功擅补益。肴品中之最珍贵者也。味甘咸平,无毒,主补元气。滋益五脏六腑,去三焦火热。”在《本草纲目拾遗》中,也有较详细的记载,并称雷火app官网的药用价值足敌人参,故名“雷火app官网”。

    一:鲜雷火app官网的食用方法
    1、生吃鲜雷火app官网
    ①将鲜活的雷火app官网从腹部剖开,除去内脏,用清水洗净。
    ②将鲜雷火app官网顺长切开,然后片成磨刀片。
    ③鲜雷火app官网片用清凉开水冲冼干净,摆在盘内,带日式芥辣酱味碟上桌即成。
    2、凉拌鲜雷火app官网
    ①将鲜活雷火app官网从腹部剖开,放净腹水及内脏,投入沸水锅中煮5分钟捞出,          

    放入冷水中凉透。
    ②将焯水、凉透的鲜活雷火app官网,洗净,切成条,用蒜泥调匀,装盘撒香菜末即

         成。

    注意事项:鲜雷火app官网容易自溶,保存不当或接触有油的器皿,易溶化成液体。

    二:速冻即食雷火app官网的食用方法

    1、生吃:纯净水解冻后,沿腹部切口全开膛,去除嘴部牙齿,清洗干净,斜刀

    片成薄片,蘸辣根、酱油或其他调料直接食用;

    2、凉拌:纯净水解冻后,沿腹部切口全开膛,去除嘴部牙齿,清洗干净,放到

    开水锅中煮2-3分钟(依据雷火app官网大小而定)捞出,凉透后切成块、片或丝,即可凉拌食用。

    3、做汤:纯净水解冻后,放入烧开的鸡汤、骨头汤等高汤中,配以蔬菜、调味品等即可。

    注意事项:需低温冷藏存放,请勿解冻后再冻。

     

    三:拉缸盐雷火app官网的食用方法

    1:将雷火app官网沿腹部剖口剪开,用常温纯净水泡数小时(脱盐), 去除头部沙嘴(白色的块壮物)洗干净。

    2:放入洁净无油的锅内,倒入纯净水(水要漫过雷火app官网3~5厘米),煮至开锅后,

    小火保持15~25分钟(视雷火app官网的大小而定)停火,取出,自来水快速降温。

    3:将雷火app官网体内的筋条(俗称里子)取出(富含雷火app官网胶原蛋白,有助于女士美容

    养颜),可用于做汤。

    4:将雷火app官网放入纯净水中,连同无油容器一起放置于冰箱的保鲜柜中涨发。每12

    小时左右换水一次,大约24小时后即可食用。亦可依据个人的口感喜好,继

    续涨发。

    5:老人及小孩食用时最好涨发48小时以上,以利于消化吸收。

    注意事项:

    1、 拉缸盐雷火app官网一定要低温冷冻保存,否则,容易发红变质。

    2、 筋条千万不要扔掉,因其含有大量的胶原蛋白,是女士美容养颜的滋补佳品。

    3、 盐分一定要泡除干净,否则雷火app官网不易于消化吸收。                                    

    4、 用纯净水发雷火app官网,不但个大而且人体吸收最好。                            

    5、 发制雷火app官网的容器应干净、无油污,带盖小锅最好。                         

    6、 纯净水的体积应是雷火app官网的4~5倍,否则,雷火app官网涨不大,人体不易吸收         

    7、 最好不用暖瓶发制,因为保温效果,好雷火app官网长时间高温控制不好易烂        

    8、 雷火app官网中的小分子蛋白和部分营养成分会在发制过程中溶于水,因此,发海       参的水中也有部分营养成份,可用于做汤。                                     

    9、 吃雷火app官网最佳时间是清晨,早饭前半小时空腹食用。有条件者每日3餐吃一只最佳。                                                             

    10、 常年坚持食用的老年人,头发易变黑且软滑,感觉腿有力,不感冒,抗疲劳效果明显。

    四:干雷火app官网的食用方法     

    雷火app官网的干制品品质坚硬,所以烹制前需涨发。因其品种较多,质地不一,涨发时应根据其品质特点采取不同的方法。
        干刺参涨发(辽参、关西参、关东参、梅花参、方刺参均可用这种方法发制):
        洗净刺参表面的灰、沙,放入洁净的容器内,倒入纯净水泡至雷火app官网外部柔软,捞入盛有热水的洁净不锈钢锅中大火加热,水沸后改用小火焖煮20~30分钟左右(视雷火app官网个体大小而定),捞出,放入0℃的纯净水中凉透。沿雷火app官网腹部剖口剪开,除去雷火app官网内腔中的杂质,洗净。放入洁净容器中,倒入纯净水(水位没过雷火app官网3~5厘米),放入冰箱保鲜室中(温度最好控制在0℃左右)发制,每12小时左右,换水一次。大约24小时后即可食用。亦可依据个人的口感喜好,继

    续涨发。个体较大的雷火app官网,在发制12小时后,用手指掐,如果感觉还有硬心,可以捞入盛有纯净水的洁净不锈钢锅中大火加热,水沸后改用小火再焖煮5分钟左右,再放入冰纯净水中继续发制。

    注意事项

    1:涨发雷火app官网时,工具和水都不可沾油、碱、矾、盐等物。油、碱、矾易使雷火app官网腐烂溶化,盐则使雷火app官网不易发透。
    2:涨发雷火app官网不能用铁锅或者是铜锅,一般选用陶瓷锅或者不锈钢锅。
    3:涨发雷火app官网应用纯净水,每12小时换一次水,水的温度越低(前提不结冰为准),发制效果越好。

    4:为避免雷火app官网在上桌后过多的出水,雷火app官网发好后,上桌前,要先将雷火app官网汆水(一般整只的雷火app官网放入沸水中大火汆2分钟左右,切成丝的雷火app官网一般沸水大火汆15秒,切成5克重的雷火app官网片大火沸水汆1分钟左右),再用毛汤(用猪大骨18斤,老鸡7.2斤,牛肉2.4斤,火腿2.4斤,清水50斤熬制而成的汤)小火煨5分钟后再用高汤小火煨5分钟再烹调,这样可以最大限度地减少雷火app官网出水。

    五:冻干雷火app官网的食用方法

    在目前所有的雷火app官网制品中,冻干雷火app官网的食用方法最为简便。撕开冻干雷火app官网的密封袋,放入洁净无油的容器中,注入常温纯净水(因冻干雷火app官网不含盐分和水分,重量很轻,所以,漂浮于水上。应用洁净无油的筷子将雷火app官网压入水中),放入冰箱保鲜柜中,视个体大小,6~12小时后,即可取出烹调食用。

    注意事项:

    1:冻干雷火app官网应保存于阴凉干燥处,不食用时,不要打开包装袋,防止吸潮变质。

    2:冻干雷火app官网发制时,不能使用热水,防止高温破坏雷火app官网的活性物质,造成营养成分的破坏和流失。                                                                     

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